Суббота, 24 декабря 2016 08:18

Канадские фермеры пытаются вернуть вкус томатам.

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Ученые из Vineland Research and Innovation Centre проводят исследования, в фокусе которых - органолептические свойства тепличных томатов.

За последние полвека почти все сельскохозяйственные исследования были сосредоточены на повышении урожайности  и устойчивости к болезни. Результатом стало распространение безвкусных, но высокопроизводительных томатов для торговых сетей - прозванная одним из исследователей «Модель Т» томатов по аналогии с автопроизводителями начала 20 века. Но производители отмечают изменение вкусов потребителей - не только томатов, но и в других фруктов и овощей в целом. 

Выяснилось, что в отличие от многих культур, вкус томата состоит из примерно 40 летучих соединений, что делает его довольно сложным для описания. Большинство людей описывают томатный аромат с точки зрения его баланса между сладким и кислым, другие отмечают оттенки чабера. Но истинные эксперты в области томатов обнаруживают дополнительные элементы - цветочные, цитрусовые или травянистые ноты.

За последние три года, учеными были каталогизированы генетические признаки, содержащиеся в сотнях сортов томатов и установлена связь этих черт с соответствующими вкусовыми элементами. Одновременно ими были проведены потребительские тесты, чтобы понять, какой вкус  предпочитают клиенты.

Вооруженные двумя наборами данных, ученые начали выведение совершенно новых сортов томатов. Помидоры, которые вырастут в теплице Vineland этой весной, будет их первым опытом выращивания этих гибридов.

«Тридцать лет назад, никто не был готов заплатить $ 2 за чашку кофе», говорят исследователи. Большинство людей делали свой кофе в домашних условиях  и там было очень мало различий относительно бренда или зерен. Но потом появился Starbucks и вся культура потребления была изменена.

«То, что мы пытаемся сделать - это Старбакс томатов» говорят ученые.

Прочитано 378 раз Последнее изменение Суббота, 24 декабря 2016 08:24

ООО "Агрокластер"

По всем вопросам сотрудничества вы можете обращаться в наш офис.

Понедельник - пятница
9:00 - 18:00

Контактная информация

ООО «Агрокластер»

142500, Московская область,
г. Павловский Посад,
пер. Карла Маркса д.11а

Email: info@agroklaster.com

О компании

ООО "Агрокластер" специализируется на выращивании плодоовощных культур в закрытом грунте.