Четверг, 29 декабря 2016 09:15

Некоторые особенности потребительского восприятия здоровой пищи

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Потребители считают, что здоровая пища должна стоить дороже, чем дешевые продукты и что более дорогие продукты являются более здоровыми, показало исследование. Это означает не только то, что маркетинг может выставить более высокую цену на продукты, продвигаемые как здоровые, но и то, что потребители могут не поверить, что продукт является здоровым, если не стоит дороже, делают вывод исследователи.

Ребекка Режек, профессор маркетинга в бизнес-колледже Фишер Университета Огайо, Келли Хоус из Университета Вандербильт и Кевин Семпл из Университета Джорджии провели совместное исследование распространенного стереотипа, что следует платить дороже за более здоровое питание. «Безусловно, есть категории продуктов, которые объективно стоят дороже, например органическая или безглютеновая», говорит Режек. «Но это правило выполняется не всегда. Наше ислледование направлено не на установление действительной связи цены и характеристик продукта, а на установление восприятия людьми этой связи».

Ученые провели серию соответствующих исследований, все с разными участниками. В первом эксперименте участникам предлагались мюсли с различной маркировкой по шкале здоровья от A- до C и предлагалось определить его цену. Продукты с классом A- были оценены дороже.

Во втором исследовании оценивались крекеры с тем же результатом.

В третьем исследовании участникам эксперимента было предложено заказать себе обед, при этом только половина предпочла здоровый вариант, другие не дали определенных указаний на этот счет.

В четвертом эксперименте участникам было показано два блюда из курицы и было предложено выбрать более здоровое из них. Большинство склонилось к более дорогому варианту, как более здоровому.

«Люди не просто считают, что здоровый образ жизни дороже, они делают выбор на основе этой веры», утверждает Режек.

Наиболее интересны результаты пятого исследования. В нем участникам предложили представить, что они находятся в продуктовом магазине и дали задание приобрести витаминную смесь, названную «набор хорошего зрения". Некоторые участники обратили внимание на смесь, рекламировавшуюся как «богатая витамином А для здоровья глаз». Другие предпочли вариант «Богатая ДГК для здоровья глаз». В то время как и витамин А и ДГК (докозагексаеновая кислота) действительно хороши для здоровья глаз, исследователи ранее установили, что немногие люди знакомы с ДГК.

Часть участников эксперимента обращала внимание на смеси в среднем ценовом сегменте, часть обратила внимание на премиальный. Затем участников спросили об их восприятии ключевого ингредиента, витамина A или ДГК. Если ключевым ингредиентом был витамин A, опрошенные считали, что он одинаково важен для здорового питания, независимо от цены. Но если ключевым ингредиентом являлась ДГК, опрошенные считали, что это более важный ингредиент здорого питания в случае, когда он входил в состав более дорогих смесей.

«Люди знакомы с витамином A, поэтому они считают, что могут определить его ценность независимо от цены», утверждает Режек. «Но люди не знают о ДГК, поэтому они руководствуются стереотипом, что более дорогое должно быть более здоровым».

Еще один любопытный эффект заключался в том, что когда участникам эксперимента сказали, что ДГК помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна, люди считали это более важным для здоровья в случае более дорогих смесей. Когда продукт с ДГК находился в среднем ценовом сегменте люди были менее озабочены макулярной дегенерацией. Это эффект не наблюдался в случае с витамином A, что исследователи связывают с лучшей информированностью испытуемых о его свойствах.

В самом последнем исследовании участникам предложили оценить новый продукт под брендом «Самый здоровый протеиновый батончик на планете». Участникам сказали, что средняя цена конкурентов составляет 2$.  Для разных испытуемых была озвучена разная цена батончика от 0,99$ до 4$. После этого испытуемым дали возможность прочитать отзывы о продукте. Исследование показало, что его участники читали значительно больше обзоров, когда им сказали, что батончик будет стоить всего 0,99$, чем с озвученной ценой 4$.

Люди просто не могли поверить, что «Самый здоровый протеиновый батончик на планете" может стоить меньше, чем средний батончик", говорит Режек. «Они продолжали читать , чтобы убедить себя что это действительно так. Они скорее были готовы согласиться, что здоровый батончик будет стоить вдвое больше, чем средний».

Прочитано 348 раз Последнее изменение Четверг, 29 декабря 2016 09:56

ООО "Агрокластер"

По всем вопросам сотрудничества вы можете обращаться в наш офис.

Понедельник - пятница
9:00 - 18:00

Контактная информация

ООО «Агрокластер»

142500, Московская область,
г. Павловский Посад,
пер. Карла Маркса д.11а

Email: info@agroklaster.com

О компании

ООО "Агрокластер" специализируется на выращивании плодоовощных культур в закрытом грунте.